Régime et pâtes : les plus gros mangeurs de pâtes sont les Européens les plus minces (ou presque) !

Article mis à jour le 20 août 2026

Pourquoi les pâtes sont les alliées d’une bonne perte de poids ?

Quand il s’agit de perte de poids, les pâtes ont aujourd’hui encore très mauvaise réputation… Sans surprise, les Italiens restent les plus gros mangeurs de pâtes au monde avec 23,3 kilos par personne et par an ! Mais saviez-vous qu’ils sont aussi parmi les plus minces ? L’Italie affiche la plus faible proportion d’adultes obèses de toute l’Union européenne (Eurostat, 2022). Pendant ce temps en France, nous mangeons 8,7 kilos de pâtes par personne et par an, soit près de 3 fois moins qu’en Italie, et l’obésité touche désormais 18,1 % des adultes (étude OFÉO 2024). Le problème ne vient donc clairement pas des pâtes ! Et bonne nouvelle : les Français s’y remettent, la consommation a progressé de 10 % entre 2019 et 2024. Au fait, vous pouvez calculer votre IMC pour savoir où vous vous situez.

Alors, les pâtes font-elles grossir ? Non, les pâtes ne font pas grossir. Aucune étude ne montre de lien entre pâtes et prise de poids : une revue de 38 études (2023) conclut à une absence d’association, voire à un effet inverse. Ce sont les portions et les sauces qui font la différence, d'ailleurs la plupart des sauces traditionnelles italiennent sont complètement modifiées de leurs version originales ! Qui mange des pates carbo avec de la crème par ici ? Dénnoncez-vous :). Voici pourquoi elles sont bonnes pour votre santé et votre poids !

1. Les pâtes sont riches en nutriments (c’est quand même très important !)

Les pâtes sont une excellente source de glucides complexes, première source d’énergie pour le corps et obligatoires dans un menu équilibré. C’est pourquoi il est recommandé de manger des glucides complexes à chaque repas, et les pâtes, le riz, et le pain sont une excellente source. D’ailleurs, l’ANSES recommande que les glucides représentent 40 à 55 % de nos apports énergétiques. En plus, les pâtes apportent des nutriments essentiels pour votre organisme comme le fer, l’acide folique (B9) et d’autres vitamines du groupe B. Les pâtes aux œufs apportent même un petit bonus de protéines : voyez combien de protéines par jour il vous faut. Allez voir combien de glucides par jour vous devriez consommer, la quantité risque de vous surprendre.

Le saviez-vous ?
les Italiens sont les plus gros mangeurs de pâtes au monde (23,3 kg par an !) et l’Italie est le pays de l’Union européenne qui compte le moins d’adultes obèses !

2. Les pâtes ne vous feront pas grossir, et les autres féculents non plus

Pour une fois c'est pas moi qui le dis : une revue de 38 études publiée en 2023 dans la revue Nutrients conclut que la consommation de pâtes n’est pas associée à la prise de poids (certaines études montrent même l’inverse), tant qu’elles s’intègrent dans une alimentation équilibrée. Une méta-analyse de 32 essais cliniques (2 448 participants, BMJ Open) a même mesuré une légère perte de poids (-0,6 kg en moyenne) chez les mangeurs de pâtes dans le cadre d’un régime à index glycémique bas. Oui, vous avez bien lu : perte.

Malgré l’idée persistante que les glucides, et les pâtes en particulier, font grossir, vous pouvez manger des pâtes et rester mince : 100g de pâtes cuites apportent environ 130 kilocalories (table Ciqual de l’ANSES). C’est ce que vous mettez dessus en plus, comme les sauces industrielles, ou encore le gruyère en excès qui risque de vous faire grossir ! Elles sont aussi rassasiantes, vous n’aurez donc pas faim entre les repas : plutôt sympa non ? Et le plaisir compte aussi : allez voir mes chiffres sur les aliments plaisir.

Vous voulez un autre exemple parlant ? Selon l’OCDE (2017), les Sud-Coréens ont un taux d’obésité quasi inexistant (3 %) ! C’est même le pays le plus mince du monde. Pourtant, ils consomment 61 kilos de riz par personne et par an. On est loin devant les 2-3 kg consommés en France. Les féculents représentent à peu près 48% de leur apport calorique journalier, je ne sais pas si c’est une coïncidence, mais c’est exactement ce que les professionnels de la nutrition vous conseillent en France !

3. Les pâtes vous donnent de l’énergie (c’est incontournable ! )

Les glucides complexes comme les pâtes, sont composés de plusieurs molécules de glucose, qui est la principale énergie utilisée par votre cerveau et vos muscles. Contrairement aux sucres simples qui offrent une source rapide d’énergie, les glucides complexes libèrent de l’énergie progressivement et sur la durée. Les pâtes sont riches en glucides complexes, elles permettent d’éviter les grignotages : un allié minceur de premier choix ! Et d’autant plus si vous mangez des pâtes complètes ! C’est d’ailleurs la recommandation officielle du PNNS : un féculent complet au moins une fois par jour, et les pâtes complètes comptent ! Pour les sportif ( et les sportives !), les pâtes sont aussi votre énergie à l’entraînement.

Le Saviez-vous ?
selon l’OCDE (2017), les Sud-Coréens consomment 61 kg de riz par an, et ils sont les plus minces au monde !

4. Les pâtes peuvent être sans gluten (et oui tout le monde a le droit à ses pâtes bolo !)

Même ceux qui doivent éviter le gluten peuvent manger des pâtes. Traditionnellement faites à partir de farine de blé, elles peuvent être fabriquées à partir d’autres farines. Elles sont réalisées à partir de riz brun ou riz blanc, maïs, quinoa ou de sarrasin qui sont des aliments sans risque pour ceux souffrant de maladie cœliaque, de sensibilité au gluten ou aux FODMAP.

5. Les pâtes sont écologiques (Vous ne l’auriez pas deviné pas vrai ?)

Pour finir, les pâtes nécessitent seulement 4 ingrédients : semoule de blé, œufs, sel et de l’eau pour les fabriquer. Ce qui fait d’elles l’un des aliments les moins énergivores pour la planète. Comparativement à la production de viande, elles ont une faible empreinte carbone.

Alors convaincus ? Envie d’un menu équilibré qui garde les pâtes au menu ? Réservez votre consultation diététique en ligne, on en parle ensemble.

Comment reconnaître des pâtes de qualité ?

Toutes les pâtes ne se valent pas, c’est évident. Si vous avez la possibilité et le temps de faire vos propres pâtes, faites-les ! Mais si comme moi vous n’avez pas l’équipement nécessaire, voici comment je reconnais des bonnes pâtes :

• Je vérifie la composition : semoule de blé dur et œufs uniquement
• Je vérifie qu’il y a beaucoup d’œufs dans la composition : idéalement 1 œuf pour 100 grammes de farine, soit environ 7 œufs pour 1 kg de pâtes
• Je vérifie également que les œufs sont au minimum plein air, ou mieux label rouge

Comment savoir si vos pâtes sont bonnes ? Si vous ressentez le besoin de mettre une tonne de sauce et de fromage, c’est sans doute que vous n’avez pas affaire à de bonnes pâtes. Les bonnes pâtes se suffisent presque à elles-mêmes, miam !

Une recette de pâtes simple et rapide pour vous faire plaisir

Vous connaissez les spaetzle (prononcer chpetzeuleu) ? Ce sont des pâtes typiques d’Alsace et ce sont aussi mes pâtes favorites ! Le classique de qualité en Alsace ce sont les pâtes Grand’Mère, normalement vous devriez les trouver dans votre supermarché préféré. Sinon vous pouvez toujours commander directement en ligne juste ici : https://www.patesgrandmere.com/nos-pates/terroir/spaetzle. Bref, maintenant que vous avez vos spaetzle, place aux choses sérieuses !

SPAETZLE CRÈME JAMBON CRU

pour deux gourmands

Temps : 20 min

INGRÉDIENTS

• 200 g de spaetzle
• 2 tranches de jambon cru
• 1 petit oignon
• 10 cl de crème fraîche épaisse
• 1/4 cuillère à café de fond de veau
• un peu de vin blanc sec (alsacien bien sûr !)

Avant de faire le reste, préchauffez le four à 200°C et mettez les pâtes à cuire.

Pour les chips de jambon cru :

• Cuisez les tranches de jambon au four pendant 8 min environ, à 200°C.
• Déposez les tranches sur du papier absorbant.
• Une fois refroidies, coupez-les en lanières.

Pour la sauce :

• Découpez puis cuisez l’oignon dans une poêle, avec une cuillère d’huile.
• Ajoutez le vin blanc, le fond de veau, la crème.
• Chauffez le tout à feu doux et assaisonnez suivant vos goûts.

Servez les pâtes et ajoutez la sauce et les lamelles de jambon.

Les petits plus qui font la différence :

• Du persil haché
• Un jaune d’œuf « à la carbonara »
• Du parmesan

Vos questions sur les pâtes et le régime

Est-ce que les pâtes font grossir le soir ?

Non. Ce qui compte, c’est l’équilibre de votre journée et l'écoute de vos sensations de faim, pas l’heure à laquelle vous mangez ! Un plat de pâtes le soir n’a rien de diabolique, c’est même parfait pour la satiété.

Quelle quantité de pâtes manger quand on veut perdre du poids ?

Ça dépend de vos besoins ! En pratique, fiez-vous à votre faim et complétez l’assiette avec des légumes et une source de protéines. Mon outil « combien de glucides par jour » (lié plus haut) vous donne un ordre de grandeur personnalisé.

Quelles pâtes choisir pour maigrir : complètes, blanches, sans gluten ?

Les complètes rassasient un peu plus grâce aux fibres, et le PNNS recommande un féculent complet au moins une fois par jour (si vous les tolérez). Les pâtes sans gluten sont utiles si vous êtes cœliaque ou sensible au gluten, pas pour maigrir. Sinon : celles que vous aimez !

Peut-on manger des pâtes tous les jours ?

Oui, comme les Italiens ! L’important est la variété globale : alternez avec le riz, les pommes de terre et les légumineuses, et variez surtout les accompagnements. Comme Sylvie en commentaire, vous pouvez arrêter d’arrêter les pâtes.

source des données Corée du Sud (OCDE 2017) : https://www.cerin.org/rapports/lobesite-dans-le-monde-ocde-2017/